炖燕窝是最常见的燕窝加工方法，使用正确的方法步骤炖燕窝可以最大程度的保留燕窝的营养，使燕窝功效达到最大化。
炖燕窝的步骤一：泡发
泡发燕窝时将干燕窝放进一个干净无油的器皿中倒入冷矿泉水进行泡发。
在炖煮干燕窝之前，首先就要将燕窝泡发。在泡发燕窝时要注意使用凉的矿泉水进行泡发，以免破坏燕窝中的营养成分。泡发的时间大约在1-2小时之间即可。
炖燕窝的步骤二：清洗
燕窝在泡发后，要进行一个清洗的过程。目的是为了将残留在燕窝中的绒毛和杂质清洗掉。燕窝的清洗方法主要有两种，详见燕窝的清洗方法一文。
炖燕窝的步骤三：炖煮
炖煮燕窝时最重要的就是对温度的把控，过高的温度不仅会影响燕窝的口感，还会导致燕窝够营养的流失。
在炖煮燕窝时，要将适量撕好的燕窝放入炖盅内胆中，并倒入刚好可以没过燕窝的矿泉水，然后再炖盅外胆中倒入适量的水，盖好炖盅的盖子，大火将炖盅外胆的水烧开后转至小火继续炖煮20-25分钟即可。
炖燕窝的步骤四：保存
保存燕窝最重要的就是避光、干燥、无油以及低温。
很多人在炖燕窝时，都不会炖的那么适量，所以就会导致顿好的燕窝吃不了的问题。这种情况下，我们可以将炖好的燕窝冷却然后放入干净无油的密封罐中，放入冰箱进行冷藏保存。一般可以保存5-7天。
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