燕窝详细小知识（必备！！！）

燕窝

关于燕窝你必须要知道这些事

必须get到这些技能

1、燕窝怎么炖？

很多窝友会觉得自己炖燕窝麻烦

实际上只要简单的几步就可以吃到

天然新鲜的燕窝了：

燕窝做法篇

1、泡发

将燕窝放入碗中，用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右；

2、换水

泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛；

3、撕丝

将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感；

4、挑毛

泡完4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出（由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦）；

5、炖煮前准备

将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可（一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，[较]好不要超过1：50的比例，否则太淡无味），再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等；

6、文火炖煮

将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可（隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能）；

7、完成

美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了！（做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断）；

注意事项：

1、关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分；

2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮，否则会化的“神马”都木有了；

3、为了避免炖化了，可在炖的过程中多看几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了；

4、关于保存，干燕窝放在冰箱里保险，做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。

2、燕窝为什么要隔水炖、用文火炖？

炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为有教授指出，燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助[问题]后复元及补充元气。

指出，这两种因子在80℃左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖[较]好。

3、燕窝泡发多久

不同燕窝泡发时间不一样，一般来说：
采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了；老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。季节------冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。

4、燕窝炖多久，用什么水？

建议用纯净水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，或者使用300w的电炖锅炖30分钟，第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时候水多/时间过长的话，容易化水，影响体验。

5、燕窝炖好什么样子？

燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝，如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。

燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。

6、炖燕窝是燕窝冰糖一起放吗？

炖燕窝这件事，若有条件讲究，精致一点来做，就是燕窝炖好起锅再放冰糖为[较]佳。若没条件讲究，那么就一开始随燕窝下也无大碍。

7、燕窝毛挑不干净，有关系吗？

没关系的，少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。

8、燕窝炖化成水，完全没有营养价值了吗？

燕窝炖化成水的原因有很多，比如高温啊时间炖的过长啊，燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，不过我也没有检测过。这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗？

9、泡发燕窝的水有营养吗？

泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

10、燕窝的保质期是多长？怎么保存？

燕窝的保质期是2年，小编建议一般8个月内吃完，燕窝和花胶不同，不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，只需要记住8个字：密封干燥阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查），泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用完毕。